Recette pour 4/6 personnes:

• 1 boîte de 265g de pois-chiche
• 1/2 citron
• 2 gousse d’ail
• 1 yaourt nature
• sel,poivre

Passez au mixeur les pois-chiche égouttés, 2 gousses d’ail et le jus d’un demi citron. Ajoutez progressivement le yaourt jusqu’à l’obtention d’un houmous à la fois épais et onctueux.

Riche en acides aminés, le pois-chiche est une excellente légumineuse qui apporte également des fibres et de l‘énergie sans graisse. C’est donc une excellente alternative à la viande pour les végétariens. Seulement d’habitude le houmous est très gras. Voici donc sa version allégée. Le jus de citron permet en même temps d’assimiler, grâce à la vitamine C, le fer présent qui serait moins absorbé autrement, lors de son passage dans nos intestins.