Recette diététique et gourmande : Encornets aux citrons confits

Recette Pour 3/4 personnes

  • 400g d’encornets surgelés ou frais
  • 1 boite de tomates concassées
  • 4 citrons confits
  • 2 petits oignons blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 botte de persil plat
  • 1 cuill. à soupe d’huile d’olive
  • sel,poivre

 

Blanchissez les encornets 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante afin d’éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux. Cette étape n’est pas nécessaire pour des calmars frais.

Dans une poêle, faites revenir les oignons et l’ail avec l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, les encornets et les citrons confits. Laissez revenir environ 10 minutes.

Ajoutez le persil plat rincé au moment de servir. Salez et poivrez. C’est prêt!

Encornets, calmars ou poulpe?!… on parle bien de mollusques céphalopodes, soit des « têtes à pieds »… Dis comme ça, on n’a un peu moins faim! Mais c’est tellement bon…

L’encornet est la version cuisinée du calamar ou « calmar« . Il a une forme allongée et se nomme supion dans le Sud Est de la France ou chipiron chez les Basques. 

Le poulpe, du grec « polypos », plusieurs pieds, a 8 longs bras, armés de ventouse. 

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